花菜是餐桌上常见的食物之一，干锅花菜，番茄花菜，腊肉炒花菜，清炒花菜等等美味菜肴都是以花菜为主材，进行烹制而成。如今食用花菜如此普遍，很难让人想到，花菜其实并不是原产自中国，而是19世纪从地中海沿岸传入中国，花菜进入我国不过区区百年历史。花菜原来只在上海天津等地种植栽培，后推广至各地，因为其营养丰富，口味独特，逐渐为人们所喜爱，从而成为国人常见的食用蔬菜。
花菜学名花椰菜，属于十字花科植物，以巨大的花蕾供食，含有丰富的维生素与矿物质，每100克花菜中含有如下营养素：
胡萝卜素（毫克）0.54
维生素A（微克）90.00
维生素C（毫克）65.00
膳食纤维（克）2.00
核黄素（毫克）0.07
维生素E（毫克）0.43
蛋白质（克）3.20
烟酸（毫克）0.80
脂肪（克）0.40
钙（毫克）156.00
磷（毫克）51.00
钾（毫克）192.00
钠（毫克）83.20
镁（毫克）27.00
铁（毫克）2.80
锌（毫克）0.72
硒（微克）0.82
锰（毫克）0.45
铜（毫克）0.18
花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。
花菜有助于降火
花菜有助于清除心火，能帮助净化血液中的多种毒素，特别适合容易上火的人群与心脑血管病患者食用。
花菜有助于对抗癌症
花菜中含有丰富的维生素C与硒元素，还有胡萝卜素，这些营养素能起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长的作用。花菜内还含有一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜硫素，它有提高致癌物解毒酶活性的作用，从而帮助对抗癌症。
花菜有助于提高免疫力
花菜中的维生素C含量丰富，不仅有助于人的生长发育，还能提高肝脏解毒功能，增强人的体质，提高免疫功能。
花菜有助于利尿消肿
花菜中含有的钾元素，有助于促进人体水分的排出，促进血液与水分的新陈代谢，帮助利尿消肿。
花菜有助于保护视力
花菜中含有很高的维生素A与胡萝卜素，能帮助提高视网膜功能，提高视力，预防夜盲症。
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