饭和面条作为人们日常生活的两大主食，它们都是细粮。一直以来，“米饭和面条哪个更好”引起了不断的争议，但是也一直都没有一个定论。要想判定哪个更好，就要从营养、热量和口感等几个方面来分析。
米饭和面条，哪个好？
营养方面
膳食纤维和维生素：《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。
锌：在锌含量上，大米略高一点。
蛋白质：在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。简单来说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。
米饭和面条哪个更好消化？
面条的主要成分是淀粉，煮熟以后很容易消化，一般人吃一碗面或吃一碗饭的话，肯定是吃面更快饿。米饭是比较耐饥饿的，所以干体力活的工人一般都吃米饭或者馒头饼之类的，而不是面条。
米饭和面条哪个更养胃？
对于胃酸较多的人来说，因面食碱性较大，可用来中和碱，就会觉得面食容易被消化，但对于胃酸少的人来说，尤其是慢性萎缩性胃炎患者，要消化面食就需要更多的酸，吃多面食就更难消化，相反吃了米饭胃就舒服了。胃酸多的人通常吃了米饭易反酸，所以吃面好些。
米饭和面条谁更利于减肥？
面条是由小麦粉制成，面条的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，所以对于相同量的面食跟米饭相比，吃面更不容易发胖。但是平常吃面条时，菜比较少一些，因为面条通常都是调味好的。吃米饭则需要较多配菜，因此吃进去的米饭量比较少。而多吃菜也不容易发胖。
从营养上看，面条比米饭适合减肥，但是也要看吃的分量。很多人都觉得，吃面容易变壮，但是就相同重量的米和面条来说，它们在人体内产生的总热量是相同的，营养素的含量差别也不是很大，也就是说，面粉并不存在一种比大米更容易使人发胖的因素。其实，只要进食的总热量不超过身体需要量，不论吃米饭还是吃面条，都不会发胖。
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