大闸蟹的做法各式各样，可以制作成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等等。大闸蟹的壳是不可以吃的哦。
1、生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
2、如是煮熟的螃蟹，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
正确姿势：左手托住蟹，用手指握住地盘没有脚的地方，右手四指按住盖，大拇指扣住盖翻转。
吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
螃蟹外壳一般不可以吃。
如果不小心吃了蟹壳也不用太担心不会有太大问题的。因为螃蟹坑中含有的主要物质为钙，而人的胃中含有大量的高浓度的胃酸，会将螃蟹壳溶剂，最后消耗殆尽的。不会对人的身体造成伤害，不需要太担心什么，没有问题的。
蟹壳大约3/4为碳酸钙，余1/4中约有一半为甲壳质，余一半主要为蛋白质。甲壳质系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、碱，如与酸共煮则水解而生乙酸与D-葡萄糖胺。甲壳质为蟹、虾等壳的特殊成分，但亦含于某些昆虫的壳、菌丝、孢子中。
螃蟹壳坚硬锋利，卡在咽喉食道等处，如不及时取出，很容易损伤上消化道粘膜。如果卡在咽喉部，可以尝试咳出。如果部位较深，因为食管有三处狭窄，螃蟹壳交大，不容易顺利进入胃部，最好及时到医院，请专业大夫取出。
注意不要生硬吞咽，以免损伤消化道，建议你喝些醋，慢慢的让醋在喉咙口流下去，经过卡了壳的地方，最好让醋在那停留一会，醋酸可以和碳酸钙反应分解成醋酸钙水和二氧化碳，反复几次慢慢的蟹壳变软了就自己掉下去。之后吃一些米饭，或者是馒头，饼这类的食物。
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