鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。
常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。喜欢Q感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化成胶质。
1、鹿角菜的功效
鹿角菜味咸，性寒，而且无毒性，具有清热消食和化痰等多种功效，平时入药以后多用于人类痰结和痞积以及痔疮等常见疾病的治疗，治疗时可以煎汤服用，用量多在一到三钱之间。
2、鹿角菜能促进消化
促进消化是鹿角菜的重要功效之一，它含有大量的膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动，能加快它们对食物的消化和吸收，能促进消化，也能促进人体内多种毒素的排出。
3、鹿角菜能清热解毒
清热解毒也是鹿角菜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的热毒，人们食用以后可以缓解咽喉肿痛也能减少口舌生疮和目赤肿痛等多种上炎症状的发生。另外鹿角菜还能降三高，也能补血，更能补钙，平时适量食用，对提高身体健康水平有很大的好处。
鹿角菜能做熟菜。
配料：
鹿角菜150克、火腿100克、玉兰油片20克、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、九韶、淀粉、鸡油、精盐各适量。
做法：
1.锅中放入水和绿豆，烧开后捞出绿豆。
2.鹿角菜用绿豆汤焯一下，然后用清水浸泡1小时，捞出沥干。
3.将鹿角菜、火腿、玉兰油片和黄瓜皮切片，每隔一段时间将它们面朝下放入碗中。
4.清汤、味精、九韶、盐混合均匀倒入碗中，上笼蒸半小时，滗出的汤扣在盘中。
5.将煨好的原汤勾芡，倒入鸡油，浇在面条上。
鹿角菜时可以将其置于冰箱中进行保存的，在平时购买的鹿角菜置于清水中洗净之后，将其用保鲜袋进行密封保存，再将准备好的鹿角菜置于冰箱中保存即可，但是这样保存的菱角菜最好也是新鲜的食用比较好，因为置于冰箱中冷藏保存的鹿角菜大概也就只能保存十天左右的时间，而且平时在食用菱角菜的时候需要提前将鹿角菜从冰箱中拿出。
像鹿角似的海草是鹿角菜。
它生长在海边的石头上，形状和鹿角长得比较像，用来凉拌非常美味
鹿角菜，生长在海边的石头上，长三四寸，味道极其滑美，它的名字还叫石发。青岛人叫它为龙须菜。鹿角菜是一种营养价值非常高的藻类，因为它的形状和鹿角长得比较像，所以得名鹿角菜。鹿角菜即角叉菜，属红藻门，杉藻目，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。鹿角菜用来凉拌非常美味！
倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等成分，是提供膳食纤维的最好来源，而膳食纤维具有吸水性，可以刺激胃肠道蠕动，帮助消化，对改善人体肠道功能、促进消化、预防三高等疾病有显著的效果。
龙须菜，又名鹿角菜、石花菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜，人类的绿色保健精品。
鹿角菜分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西和甘肃等地。也分布于日本、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。生于海拔400-2300米的草坡或林下，口感滑嫩，营养丰富。
相关推荐：