清脑益智，可以增强记忆力。 易吸收，补充维生素。 可补充人体内微量元素。
1.天鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等：
2.天鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的蛋白中的卵白蛋蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白、蛋白质中富有清脑益智功能，对增强记忆力有特效;
3.天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，这些成分对人脑及神经组织的发育有重大作用;
4.天鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内、铁、磷和钙含量较多、也容易被人吸收利用;
5.天鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A.D.E.核黄素和硫胺素、蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必需的，且都很容易被人吸收利用。
鹅蛋椭圆形，个体大，一般可达80～100克，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。
鹅蛋中含有的卵磷脂具有促进大脑发育、增强记忆力、降低心脑血管病发病率、有效降解胆结石等作用。鹅蛋还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多。丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的季节多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
鹅蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素和微量元素等成分。经常食用对人体健康有一定的好处。经常吃鹅蛋是充满有益气体的，对感冒、大脑等有影响。常吃鹅蛋还可去胎生毒，增强免疫力，长期患病体质不足，慢性肾炎、肝炎，孕妇胎生毒等辅助治疗。但是鹅蛋并不能降低血压。如果患有高血压，要到正规医院进行心内科治疗，根据具体情况选择合适的降压药，长期规律服药，低脂低盐饮食，适当运动，控制体重，血压才会稳定。
鹅蛋有降血糖的作用。鹅蛋中含有一些能辅助提高胰岛素功能的成分，所以就有降血糖的效果。胰岛素是降血糖的。血糖高的患者可以适当的吃鹅蛋的，但是不要过度，不要暴饮暴食，吃鹅蛋多了容易导致消化不良。血糖高的患者不要喝白酒，不要吃太甜的东西。
注意事项：
如果平时血糖比较高的话，那么通过吃鹅蛋是起不到治疗的作用的，血糖升高首先要注意低糖饮食，而且要经常参加体育锻炼，如果本身比较肥胖的话，一定要注意合理的减肥，如果饮食和锻炼不能够有效控制，一定要合理的使用降糖药物，且要到医院定期的检查血糖。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，蛋白质对于增强记忆力有很大的作用，脂肪大部分集中在蛋黄内，蛋黄内有丰富的磷脂，对人脑的发育有很重要的作用，矿物质主要存在于蛋黄内，能很好的被人体所吸收，维生素也是人体所必需的。但是一天不能超过3个，不宜和鸡蛋一起食用。
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