栀子为中药材，是茜草科植物栀子的果实。栀子味苦性寒，归心肺三焦经。具有较高的药用价值，可以泻火、凉血、利湿及促胰腺分泌，常用于治疗黄疸型肝炎、高血压、糖尿病或者是扭挫伤等病症。
1、泻火：栀子的泻火功效强，可改善忧心伤神的症状，尤其适用于热扰心神的症状。对于体外的热感病症也有很好的治疗作用，可解除烦闷，缓解邪郁上焦及高热烦躁等现象。
2、凉血：栀子的解毒效果比较明显，可以防治各种热毒，还可起到凉血作用，有助于缓解吐血及尿血现象，改善热毒带来的毒疮症状。
3、利湿：栀子的利湿功效很强，可有效清除肝胆湿热。如肝火旺盛，情绪烦躁，伴随胸闷和口苦等症状，可以服用栀子来改善。
4、促胰腺分泌：栀子对胰腺分泌也有良好的促进作用，能抑制胰淀粉酶的作用，增加胰胆分泌。
食用方法：
栀子可以搭配菊花、决明子、金银花茶等一起饮用，但是不宜长期喝，也不可大量饮用，适量品饮即可。
栀子花茶简单泡法：
材料：烘干的栀子花、开水。
做法：将烘干的栀子花取出来两三朵放入开水中，随后加上开水冲泡，十分钟后就可以揭盖服用了。除此之外，生活中大家也可以根据自己的喜好加入适量的蜂蜜或者是冰糖即可。
注意事项：
一般情况下，肾阳虚患者、脾虚便溏者、体寒者不能喝栀子茶，不利于身体的健康。
虽然栀子茶具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的效果，但是由于栀子容易损伤人的阳气，因此肾阳虚患者不可以喝栀子茶。同时栀子味苦性寒，容易损伤人的脾胃，会加重胃肠的负担，可能出现腹痛，因此脾虚便溏者不宜喝栀子茶。另外，如果体寒者喝了栀子茶，可能会加重体内的湿气，影响身体健康。
除此之外，由于栀子茶具有一定抑制中枢神经的作用，因此不建议老年人群和婴幼儿长期喝栀子茶。
1、食用方法不同：
对栀子来说，一般是经过炒、焦等炮制后再食用，一般是不会生吃的，而炒栀子是已经经过加工过，可以泡茶等直接食用。
2、加工步骤不同：
栀子是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位，用水蒸气蒸一下或者是在沸水中烫一下，取出将其干燥碾碎而成，而炒栀子是将栀子的果实采用清炒的办法，将果实炒成黄褐色。
栀子性喜温暖湿润气候，好阳光但又不能经受强烈阳光照射，适宜生长在疏松、肥沃、排水良好、轻粘性酸性土壤中，抗有害气体能力强，萌芽力强，耐修剪，是典型的酸性花卉。
产于山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、香港、广西、海南、四川、贵州和云南，河北、陕西和甘肃有栽培，其中河南省唐河县的栀子获得“国家原产地地理标志认证”，为全国最大的栀子生产基地。
没有毒，栀子是一种花色洁白、香气浓郁的花卉植物，植株本身和花都没有毒性，对人体也不会造成任何的损伤，但是要注意花香很浓烈、刺鼻，不能放在卧房里面，否则在晚上睡觉的时候，浓郁的花香会刺激人的神经，从而引发失眠等问题。
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