苦胆汁是一种从动物的胆囊中释放出来的液体，它的颜色很深，通常为深褐色或棕褐色。在原料药中，苦胆汁呈浓绿色，或者有紫色、红色和橙色的变化。
苦胆汁是从苦胆树的果实中提炼出的淡黄色液体，其颜色在浅黄至橙黄之间，有时可以看到带紫色的光泽。它的外观清澈，有淡淡的水果香味，也带有一点苦味，而且还有植物油的芳香。苦胆汁色泽明亮，有着明显的层次感。由于苦胆汁含有较多的有机酸，所以它的颜色有微妙的变化，大多数时候是介于浅黄至橙黄之间，不仅具有清新的色泽，而且口感也很清爽。
黄辣丁鱼肚子里的绿色囊是鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打（即碳酸氢钠）
不是，苦胆是指肝脏中的一种物质，也称为胆汁。它主要由肝细胞分泌，经过胆管流入小肠，帮助消化和吸收脂肪。与之不同的是，胆囊是一个储存胆汁的器官，它位于肝脏下方，可以调节胆汁的分泌和排放。因此，苦胆和胆囊虽然都与胆汁有关，但是它们是不同的结构和功能。
蛇胆。其实每个人在看这个成语的时候，首先想到的肯定是蛇胆，毕竟在现代对于苦胆的认知最多的就是蛇胆，苦胆我们最早接触到的就是古代越王勾践卧薪尝胆。其实好多动物都有苦胆的，像牛，羊，猪，鸡，狗，兔子，马，什么的，都是有苦胆的动物，医药学里面把动物苦胆作为一种药材使用。
魚的苦胆是墨绿色。当我们把刚买回来的魚去掉魚鳞剖开魚肚子时，在魚的肝脏和魚的心脏位置就有一颗墨绿色的软软的小馕，当取出魚腸子时要特别小心，因为魚胆很脆弱，很容易弄破。魚胆破裂以后，墨绿色的苦胆汁会流到魚的内脏而污染魚肉。苦味的胆汁特別不容洗干净。所以在剖魚时千万不要把魚的苦胆弄破了。
治疗方案有三种：第一点，肌肉注射山莨菪碱，可以缓解局部疼痛，副作用是口干比较明显。要点2，需要给予抗生素治疗，在根本上解决胆结石，胆囊炎，胆管炎。第三，如果疼痛没有明显缓解，并被诊断为胆道疼痛，则可以使用吗啡注射进行肌肉注射。
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