南瓜，也称倭瓜、饭瓜等，是一种常见蔬菜。南瓜营养丰富、口感绵软、味道香甜，尤其适合中年老人食用。民间一直流传着一种说法，那就是吃南瓜可以降血糖，所以有很多糖尿病患者将南瓜列为必备食物，甚至每餐都吃，以为吃得多血糖也就降得快。南瓜那么甜，真的能降血糖吗？吃南瓜到底是升血糖还是降血糖呢？糖尿病人能吃南瓜吗？
南瓜降血糖有科学依据吗？
南瓜降血糖一说源于日本。据报道，大约在上个世纪七十年代，日本北海道有5%的居民患糖尿病，但是北海道有个叫夕张村的地方却没有一个糖尿病患者。日本一位医学家到当地考察后认为这里的人没患糖尿病是与食用裸仁南瓜有关，吃南瓜降血糖由此就传开了。一些商家也据此开发出了针对糖尿病患者的南瓜产品。那么，南瓜是不是真能降血糖呢？
首先，南瓜中含有丰富的膳食纤维、果胶、南瓜多糖等，这些物质可以减缓胃里食物的排空速度，增加饱腹感，并减慢肠胃对糖类和脂肪的吸收速度，有利于控制餐后血糖。从这一点来说，适量吃南瓜对糖尿病人控制血糖是有帮助的，但这也并不代表经常吃南瓜可以降低血糖。
其次，南瓜热量很低，每100g南瓜的含热量仅为22大卡，脂肪含量也极低，是低脂低热食品，与米面相比，同重量的南瓜提供给身体的能量更低一些。
看到这里，你是不是认为糖尿病人可以肆无忌惮地吃南瓜呢？
答案当然是否定的。对糖尿病患者而言，适量吃些南瓜（200g）是完全可以的。但是南瓜中含有6%左右的糖类物质，其血糖生成指数也是相当高的。我们都知道，GI55为低升糖指数食物，55GI70为中升糖指数食物，GI＞70则为高升糖指数食物。而南瓜的升糖指数是75，是高血糖指数食物，进入人体后容易消化吸收，快速释放的葡萄糖进入血液会导致餐后血糖迅速飙高。这也是为什么很多糖尿病患者将南瓜当饭吃不但没起到降血糖的作用，反而使血糖升高的原因。
糖尿病患者应该怎么吃南瓜？
1、糖尿病人吃南瓜一次不可太多，每天别超过200g。如果当天吃了南瓜就应该等量减少主食的摄入量。
2、南瓜的甜度跟成熟度有关。老南瓜的碳水化合物含量比嫩南瓜高，而嫩南瓜中的水分和维生素C含量比老南瓜高，所以糖尿病人应尽量选择含糖量少的嫩南瓜，少吃老南瓜。
3、选择正确的烹饪方式。糖尿病患者吃南瓜最好采用蒸、煮的方式，少吃油炸、红烧或肉炖南瓜。
综上所述，南瓜作为一种蔬菜，糖尿病人适量食用有利于平稳血糖，但并不能降低血糖，不宜大量食用，更不能取代降糖药物。
相关推荐：