新鲜青花椒千万不用水洗，用水洗后会把青椒香味去掉一部分，清洗过程会把青花椒表皮弄掉一部分，青花椒表皮有一层薄薄皮是青花椒产生自生的青花椒油和青花椒自生的颜色，不管用什么方法保管青花椒一定要轻放轻拿，晒干青花椒一定要放在平整地方，晒干。
花椒可以泡水喝，花椒具有驱寒暖胃的功效。用花椒泡水喝可以祛除体内的寒气，尤其是胃寒、能够暖胃、缓解胃寒导致的胃痛。花椒还有一定的杀菌作用，对一些皮肤病有一定的疗效，另外花椒还可以增进食欲、增强身体的抵抗力。喝花椒水的坏处就是容易引起上火。
卷菜吃，沾汁吃，切絲凉拌吃。我们这里的人把花椒叶烙的面饼叫煎饼，薄而软，卷菜最好吃，而且菜多了营养丰富，对身体更好。但是，如果手头暂无菜，也可以做些蒜辣子水沾着吃。当饨吃不完，剩下的第饨还可以切成象面条那样的细条，凉拌黄瓜等调味料来吃。
市场上购买的花椒在食用之前可以先用水清洗，而制作花椒的过程不用经过水洗，使用花椒的时候也不需要清洗，避免将花椒的效果洗掉，花椒被采摘下来的时候必须要经过晾晒，如果将花椒拿去清洗反而会产生一些不好的现象，比如发霉、变质等，花椒还是最好的除去体内湿气的食材。
花椒又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等，在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂 能刺激味蕾增加进食。当然也有药用作用，因为问题出在美食问答中，所以只分享食用花椒水的制做方法。
花椒出味彻底浓香还是油炒或炸，但题目问的花椒水，那就分享花椒水的做法。
先100克把花椒用水淘洗干净，把锅置火上加水500克，花椒与水之比为1：3或1：5，并加入15克姜片，大料10克，大火烧开，打去浮末，转小火熬，水熬到剩一半即250克时，关火，滤出花椒水，料渣弃用，凉后密封静置12小时，再可使用，味更宽厚。
花椒提取物，在化妆品、护肤品里主要作用是抗头屑，防脱养发，风险系数为，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，花椒提取物没有致痘性。
为芸香科植物花椒的果皮。 含柠檬烯（抑菌效果好）、枯醇、龙牛儿醇、植物甾醇（抑制肿瘤作用。调节人体激素水平，在抗衰老等方面都有特殊效果。）、不饱和有机酸。由于调理皮肤和头发的调理，由于可以抑制头皮真菌，所以有防脱发的效果。
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