人类的发展历程上食物始终是不可或缺的， 把从大自然获取的原料加工处理后再食用，也是人类进化的一个重要标志。据考古研究论断人类最早用火熟食是距今50多万年前的“北京人”，可以想像在混沌黑暗的天地之间，当人类第一次点然炊火吃到熟食的那种美妙感觉。
在此后源远流长的历史长河中，中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。中国菜不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。
常言道：“民以食为天”，我们维持生命之树的物质基础就是我们每天进食的各种食物。食物中蕴含着人体所需的各种营养物质。可以说，吃的健康与否，不但关于我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量和生命的延续。
吃是一种生活方式，贵有鱼翅燕窝、淡有青菜豆腐，人间的汤汁有百味，吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。中国人重视亲情、家庭观念强，一家人热热闹闹的吃团圆饭，是中国每年一道独特的风景，当除夕降临，月子弯弯照九州，不管快乐还是忧愁，在家家户户的炊烟中，在一道道饭菜的味道里，亲情弥漫、爱意弥漫，“民以食为天”的道理得到浓浓体现。
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