原料
草根鱼 (一条)
五花肉 (适量)
葱姜蒜 (适量)
苦瓜 (半根)
豆瓣酱 (适量)
香菜 (适量)
做法
1.将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。
2.将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。
3.五花肉切成条备用。
4.起锅下花生油。
5.待油热下鱼，中火煎。
6.一面煎好了再煎另一面。
7.煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。
8.然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。
9.待锅里的汤收将没了的时候再次放入蒜末。
10.准备好鱼盘。把苦瓜切片摆盘。
11.出锅装盘时撒上香菜末即可。
1.材料：半番鸭750克 杜仲30克 提云草45克 杠香藤15克、
调料：料酒4汤勺 盐10克、
2.把草根和半番鸭洗净备用、
3.做锅上火倒入温水，放入洗好的30克杜仲 45克提云草 15克杠香藤、
4.倒入洗好的半番鸭、
5.再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。
6.在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。
喝草根汤。每年立冬时节，三明人都忙乎着喝草根汤，补身体，他们“就地取材”，利用房前屋后的野生的草根来强身健体。
三明草根汤原料一般有牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、石橄榄、金线莲、黄花金龟等；配合烹饪的主料有：土鸡、鸭子、猪排骨、兔肉、猪肚等；烹制的方法主要有：蒸、煮、饨。
三明尤溪草根汤的做法
熬出汤汁：将草根用清水洗净后放入高压锅，草根、水按1:10的比例加水（喜浓就少加水，原理同泡茶），待高压锅喷气后小火煮约15分钟。
取汤：注意取汤方式。
草根汤炖肉：用熬出的汤汁和着洗切好的鸭肉（或者鸡、排骨、猪脚、牛排、羊肉等肉类食材）一起炖至肉熟，再加少许红酒、盐即是风味纯正的尤溪草根汤了
兔肉开开水烫去腥，放锅加草根加开水煮熟
萝卜去皮切滚刀块，和排骨一起汆一下水，去除血水和萝卜辣气把草根洗净，倒半碗米酒烧开，让酒精挥发。加入清水高压锅，小火二十分钟。捞出草根，原滋原味的草根汤
1.
准备牛杂一斤，洗净焯水备用。
2.
准备七八斤的牛腿骨，牛骨劈开，放到汤锅里，大火烧开水后，改小火捞出水面的血沫，再放入2斤黄豆（记得要提前泡5个小时），小火慢炖5个小时，每两个小时加两斤热水，5个小时后变成乳白色的牛骨汤后，关火备用。
3.
准备150克牛血块（要新鲜的哟），改刀成块。
4.
起锅点火倒入锅底油，放入拍过的大蒜六七个，姜三片，香桂皮一片，放入牛杂。
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