每到5~6月，水果摊上的水果种类就变得丰富起来。而其中热卖的菠萝，可谓是整条街最香的崽，每次路过都忍不住感叹：太香了！
中医认为，菠萝味甘，有生津止渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血等作用。更值得一提的是，菠萝除了富含膳食纤维，能促进肠道蠕动外，还含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化。相信大家都有过这样的体验：直接进食菠萝，嘴巴会又痒又麻，有种被菠萝“咬”了的感觉。这到底是怎么回事呢？
在我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶会出击破坏口腔黏膜细胞，进而刺激口腔黏膜、消化道及呼吸道黏膜。因此，直接进食菠萝，人们就会感觉舌头和口腔被“咬”了，发痒、发麻。吃菠萝前，用盐水来浸泡10~30分钟，即能抑制菠萝蛋白酶的活性，减轻对舌头、口腔的刺激，对食道和胃来说也相对更友好。同时，盐水还能掩盖掉菠萝本身的酸涩味，让菠萝吃起来更加甜美。可今天，小编却要告诉你，要想真正避免被菠萝“扎嘴”，最好的办法并不是用盐水泡，而是应该这样做——
这是因为，让你感觉“扎嘴”的菠萝蛋白酶，它最喜欢的温度在55~60摄氏度间。而把菠萝放在60摄氏度以上的温度加热，就会破坏菠萝蛋白酶的活性，同时还保留着菠萝本身的风味。你别以为菠萝蛋白酶只会扎你嘴，实际上它可是水果界出了名的“嫩肉粉”。菠萝蛋白酶，可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化吸收。因此，菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，肉吃起来也更鲜嫩！深受老广迷恋的“菠萝咕噜肉”，其中就少不了菠萝的功劳，咕噜肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口，还特别开胃。家有老人小孩的，有时间可以试试做起来。注意：炒菠萝时，菠萝最好在快起锅时再放。因为炒的时间越长，维生素C损失越多。此外，菠萝炒好后，要尽快吃完，存放越久，维生素损耗得越多。
很多人都听家里人说过，菠萝别吃太多，不然会湿热的，这又是怎么回事？从中医看来，少量食用菠萝，有清润、解暑、利尿的功效，但过量食用就容易出现湿热症状。菠萝所含水分多，性味甘，过多进食后，水分不能及时排泄出去，就容易引起湿热停滞，进而出现湿疹等湿气热盛的症状。 因此，菠萝虽好，但不宜贪嘴，每天吃上一块半块就差不多了。过敏体质、牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等患者慎吃。
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