80年代凉拌莱，北京老虎菜做法：黄瓜洗净一切四条再切成小片，辣椒洗净切条再切成小片，香菜洗净切成小段。放盐腌一会，倒出腌的水分。放点生抽酱油，放点醋，放点香油。拌完就吃吧太香了。
食材：大蒜、香葱、小米辣、线椒、白芝麻、辣椒面、盐、白糖、生抽、香醋、香油
这里葱用到的是香葱，香葱更适合凉拌菜，小米辣和线椒微微辣，不喜欢吃辣的朋友可以少放，但是不能不放，辣椒提味又能提色。
2.青线椒切圈，小米辣也切圈，香葱切葱花，大蒜拍扁剁成蒜末。
3.这个万能的凉拌汁，黄金比例是6个1，凉拌汁的精髓就是：1勺小米辣、1勺青线椒、1勺生芝麻、1勺香葱、1勺蒜末、1勺辣椒面、放入碗中备用。
4.锅热后加入油，油烧至冒烟后先往碗内加入2大勺烧好的热油，激发出蒜蓉的香味，接下来加入2勺辣椒面，再次浇热油激发出辣椒的香味，搅拌均匀后加入食用盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀后这个万能凉拌汁就调好了。
1、准备麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、红椒、醋。
2、清洗干净，摘掉粗茎。
3、锅里的水烧开后，放进麻子菜煮至水再次烧开，捞出控干水份装盘。
4、大蒜切末，把盐、香醋、生抽调成汁。
5、蒜末放进麻子菜里，倒入调味汁。
6、加入少许香油拌匀即可。
食料：麻子菜200克、大蒜四瓣、生抽一勺、香油少许，盐少了。
做法步骤：
第1步、将麻子菜洗净沥干水分。
第2步、做锅浇水，水烧开将麻子菜焯水捞出装碗备用。
第3步、大蒜捣成蒜蓉，加入生抽，加少许香油，少许盐，淋在菜上搅拌均匀即可食用。
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