目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出，所以生吃蔬菜前一定要认真清洗，先权衡利弊，由于某些杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。
下面简单介绍一些洗菜的方法：
净水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用净水浸泡，浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除尽大部分残留的农药成分。
淘米水清洗法：
用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。
清洗往皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削往含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
淘米水清洗法
用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。
清洗往皮法
对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削往含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
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