1.选好配方。自制药酒应当选用适合家庭自制的安全可靠的药酒配方。有些配方并不适宜自制，如某些有毒性的中药，是必须炮制后才能用的，一般家庭无此条件。民间流传的一些单方、验方，如要配制药洒，应当先去请教医生，弄清楚的药物性质和适用范围，以免耽误病情甚至引起中毒。
2.药材处理。一般制备酒剂的药材都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。要按医生处方配齐所用药物的种类、剂量，将其洗净晒干，凡坚硬的皮、根、茎等药物，切成3毫米厚的药片子：草质茎根，切成3厘米长度的段；种子类用捧击碎。有些药物，还需经过一定的加工炮制处理。民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格，要防因同名异物或异名同物而搞错药材。
3.浸制方法。
(1)冷浸法。将药材粉碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等容器中，加处方量白酒，若未规定酒的用量，则一般酒量为药材量的8-12倍，可根据药材性质，适当增减。密闭放置，每天震荡或搅拌一两次，浸渍7天后，可改为每周一次震荡搅拌，搅拌次数多一些，浸出效果可更好。浸泡时间一般一个月以上。然后倒出上清液，并压榨残渣，榨出液与上清液合并，静置澄清，用纱布过滤即可。如连续浸制，残渣则不必压榨，可再添加新酒浸渍。调补之品为人参、黄芪、当归及橘皮等多为如此。若所制药酒需加糖、蜜调味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解，过滤，将药液与糖液混合，搅匀，再过滤即可得饮用药酒。如自制五味子酒：取五味子500克，冲洗干净，装入细口瓶中，加入60度白酒至500毫升，再封严瓶口，然后每日振摇一次，15天后可开始饮用。其饮用数量为每日3次，每次3毫升。此药酒主治神经官能症，以及失眠、心悸、健忘、乏力、烦躁等。
(2)热浸法。药料和酒同煎一定时间，然后再放冷，贮存。这种方法的优点是既能加快浸取速度，又能使药的成分容易并且能完全浸出。制作时，可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料加酒先放在小铝锅、搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。隔日一次，以有利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长，否则酒易挥发散失。如自制青梅煮酒：青梅30克，黄酒100毫升，按热浸法隔水蒸炖20分钟。饮用剂量按每次温饮10-30毫升。此药酒主治食欲缺乏、蛔虫性腹痛以及慢性消化不良性泄泻等病症。
酒应以不低于60度的烧酒较适合。若用70%的药用乙醇来代替，则更有利于药材成分浸出。
制作药酒时通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后，中药材中的有效成分溶解在酒中，此时滤渣取汁即可。一般泡制药酒的方法有以下几种：
冷浸法
冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。采用此法时可先将炮制后的药物碎片或粗粉置于密闭的容器中，加入适量的白酒，浸泡14天左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可滤出药液，药渣可压榨，榨出液与浸出液合并，静置数日后过滤即成。若所制的药酒需要加糖或蜜矫味，可将白糖用等量白酒温热溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成。
热浸法
热浸法是一种古老的制作药酒的方法。这种方法的优点是既能加速浸取速度，又能使药的成分容易并且更多地浸出。通常是将中药材与酒同煮一定时间。然后放冷贮存。也可采用隔水煮炖的间接加热方法：家庭制作时可将中药材与酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免药酒挥发，一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半个月后去渣即得。
煎煮法
先将中药材碾成粗末，全部放入沙锅中，加水高出药面约10厘米泡约6小时，加热煮沸l～2小时，过滤后再复煎一次，合并两次滤液，小时。取上清液加热浓缩成稠膏，待冷后加入等量的酒，混匀，置容器中，密封约7天，取上清液，即成。煎煮法用酒量较少，服用时酒味不重，但含挥发油的芳香性中药材不宜采用此法。
酿造法
先将中药材加水煎熬，过滤去渣后浓缩成药汁，有些药物也可直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁、糯米饭和酒曲拌匀，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10天左右，尽量减少与空气的接触，并保持一定的温度。发酵后滤渣即成。
风干或烘干
材料做好清洗工作后，可放在通风处自然阴干。而干品类的材料，洗净后也可以利用烤箱来烘干，但切忌不可将材料烤焦，以免药物中的有效成分挥发。
材料装瓶，注入酒液
将准备好的材料以均匀且层层交替的方式，平铺于容器内，对于不同性质的药材，最好可以有顺序地装瓶。第一层可放置味道甘甜的材料。如黄芪或冰糖，保持酒的对流状况良好，可以增加酒的甘甜滋味；其次。再一层一层铺上不同材料，最后将酒注入容器内，直至酒液完全淹盖过材料即止。
将材料装瓶后，就要加盖密封，除了密封罐外，其他的容器都不容易做到隔绝空气密封效果，最好在瓶口盖上干净的塑胶袋，再加盖密封，才能让酒完全发酵，避免发霉变质。而放置地点一定要选在阳光照射不到的阴凉处，而夏天泡的水果酒，较容易腐败，最好能存放在冰箱中冷藏。每隔3天到7天，摇晃瓶身1次，让药材能充分与酒混合，这样酿出来的酒。气味才会均匀而质醇。
◎凡是用来配制药酒的容器均应清洗干净，再用开水煮烫消毒。
◎配制好的药酒应及时装进细口长颈的玻璃瓶中，或者其他有盖的容器中，并将口部密封。家庭自制的药酒要贴上标签，并写明药酒的名称、作用和配制时间、用量等内容，以免时间久了发生混乱，造成不必要的麻烦。
◎密封罐要选择宽口瓶，不但清洗容易，更有利于酿制程序的进行，在选购时还要特别注意瓶口是否与瓶盖完全密合。
◎药酒贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处，室温以10～25℃为好，不能与汽油、煤油以及有刺激性气味的物品混放。
◎将酿制好的酒，装入小酒瓶中储存，更容易随时饮用，但一定要用瓶塞拴紧瓶口。
◎酿酒日与酒的开封日，一定要选择干燥的晴天，才不会因为空气的湿度过高，降低酿酒的成功概率。
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