1、芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；2.、用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；3.、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
芥末墩儿
这是一道传统的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“冲味儿”，原料简单，但是味道酸、甜、辣、脆、冲，非常有特色；这道菜吃的时候，还要在碟底浇上一层原汤，吃的就是透心凉，钻鼻的冲味儿，有勇气的话真的尝试一下，保准你消夏、解腻、开胃。
材料
白菜梆子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
做法
1.白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；2.将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完；3.饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。
西府人用芥末腌制熟芥菜叶子的方法
准备材料：芥菜、小米椒、芥末、白醋、食盐、八角、花椒粒。
准备工具：砧板、菜刀、腌制坛子。
1、将准备好的芥菜洗干净，切成丝状备用。
2、将准备好的小米椒洗净，去蒂，切丝。
3、架锅生火放入准备好的白醋两袋，加入准备好的精盐，八角，花椒粒，煮沸。
4、煮沸后，倒入准备好的坛子，装入芥末、小米椒和芥菜丝。
5、坛子晾凉后盖上盖子，一天后即腌制了，可以随时取出来吃。
浓洗米水腌制，大约半个月吃，开罐闻，能感觉到明显的酸味，煮熟后，叶柄也很美味，美味；几天前其他罐芥末叶酸菜吃，目前吃大玻璃罐，另一个小塑料罐腌制，酸味很明显，几天也可以吃，大塑料瓶刚腌制，芥末叶看起来绿色。
芥末调出来有苦味是正常的，芥末调辣去苦的方法有如下几种：
1、先用清水将芥末粉调匀之后，然后放进锅里面稍微蒸一下或者微波炉加热使其辣味出现即可。
2、也可以直接用沸水调匀，放在封闭容器之中置于室内放凉，出现了辣味就行了
芥芹：是易于室内种植的植物
芥芹：从播种到收获最容易也最令人满意的一种植物要数芥芹了。它可以在酸奶瓶子里生长，放在窗台上，多狭窄都没有关系，只要有阳光和水就行。当它长成时，最好是把它做成美味可口的三明治，尽情地享用。它真的长得很快，所以你不用等多久。
1.我们要先把买回来的芥菜叶清洗干净 ，再把它放在通风的地方晾干它。
2.同时 也要把所用到的工具清洗干净 ，不能有水分，例如锅子 ，菜刀等。
3.我们要把芥菜叶用刀切开 (切法是一分为二 )。
4.把姜切碎，切几个辣椒备用 (不喜欢吃辣的 可以不放辣椒 )。
5.把芥菜叶倒进锅里 翻炒一会 。
6.炒软熟之后放点花椒 ，放姜末，醋。再翻炒几分钟后 就可以放进缸子里进行腌制啦 。
7.我们要把放好芥菜叶的缸子 放在阳台或者一些通风的地方摆放中 ，记住 不要加盖 ，等到第二天的我们再加盖进行腌制 ，这样十天左右就可以拿出来食用啦 。
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