黄色碱无机化合物，又称臭碱、臭苏打、硫化钠、硫化碱。纯硫化钠为无色结晶粉末。吸潮性强，易溶于水。水溶液呈强碱性反应。触及皮肤和毛发时会造成灼伤。
故硫化钠俗称硫化碱。黄碱水溶液在空气中会缓慢地氧化成硫代硫酸钠、亚硫酸钠、硫酸钠和多硫化钠。由于硫代硫酸钠的生成速度较快，所以氧化的主要产物是硫代硫酸钠。黄碱在空气中潮解，并碳酸化而变质，不断释出硫化氢气体。
颜色不同。
包粽子用的黄碱一般是食用碱，也就是化学碱，叫纯碱，为什么包粽子要用碱呢？一是增加香味，二是让粽子颜色好看，提高食用者的食欲，大人小孩都爱吃。在乡村，也有不少的老一辈人，常常把桐籽壳进行加工成土碱，同样具有食用碱的效果，相比之下，包出来的粽子更香，拨开颜色更醒目，食欲大增。
要知道食用碱是小苏打也就是碳酸氢钠NaHco3 ,建议用苏打（碱面），碳酸钠。NaHco3,很多时候洗洁精其实只是把碗筷上的油洗干净了，很多菌还残留在碗筷上，用碱面洗碗可以一定程度上防癌谢谢
加入适量的醋，就会中和水里的碱，一点一点少量的往里加。
直至水的颜色变过来。这就要从草木灰是什么性质，来说，草本是种植物碱，你可以用碱水试试，普通的豆腐是用酸来使蛋白质凝固的，不论是石膏，卤水，葡萄糖内酯，还是白醋。
效果都是样的，所以以鲜叶为原料来做的豆腐，从草木灰来说就要用碱性物质来凝固定型，还有就是也可以试试，食用胶来凝固，不迁可能成本会高很多。自己食用可玩玩看。相关推荐：
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