由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着较大的差异，在饮食习惯上也有较大的差异，也就形成了许多为同地域饮食文化。

在主食上，一直就有‘南米北面’的说法。

在口味上则有“南甜北咸，东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

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