柯大夫，您好！我平时很喜欢吃火锅，经常会买点火锅丸子来吃。可是我最近看到网上有“火锅丸都是淀粉”“一个火锅丸子等于5颗避孕药”等说法，让我有点紧张。请问这是真的吗？目前，市场上的火锅丸主要有两类，一类是真正的肉丸，主要原料为肉；一类是仿生食品，主要原料为淀粉、大豆蛋白，因此，“火锅丸都是淀粉”的说法并不准确。如果想挑出货真价实的肉丸，要仔细查看食品配料表，肉的排名越靠前，说明含肉量越多。而你看到的“一个火锅丸子等于5颗避孕药”这种说法，也是错的。火锅丸中确实可能有多种添加剂，但是和避孕药完全没有关系。避孕药的主要成分是雌激素和孕激素，肉丸中常用的添加剂有复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、卡拉胶等，目的是改善肉丸的弹性、口感等，比如卡拉胶能让肉丸吃起来更有弹性，焦磷酸钠有助于保水，让肉丸更嫩，呈味核苷酸二钠让肉丸更鲜。 食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合相关标准要求，食品添加剂的安全性是有保障的，可以放心食用。
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