惊蛰多吃1菜、常做1事，让你阳气足、肝气旺，春天少生病
2023-05-18 13:02 · 养生每日推送
今天是24节气中的惊蛰，此时春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象，这在农耕上有着相当重要的意义。 相应地，此时人体的肝气也呈抒发、上升的状态。此时调养，在养护脾胃的基础上，还应把养肝列上日程。 
惊蛰到，动起来
惊蛰以后，虫子就开始拱土了。在春天，人也应该顺应天地的变化，让自己动起来。总的来说就是要“生发”。 肝在五行属木，与春气相应，因此，春天养生首先就是要让肝气“活起来”。 
现代人工作繁忙，活动量大大减少，肝气往往难以舒达通畅。而做一些缓和的、舒张的运动，则可以疏通肝气，让肝气“活起来”。 比如说，多伸懒腰，多压压腿拉拉筋，打八段锦、太极，外出散散步也是一个不错的选择。 惊蛰吃“春芽”，肝好人不老
春天是消化的季节，是把冬天储存下来的营养，转化为气血、精神能量的时候。所以，春天不是吃肉的季节，而是要吃青绿色植物。
过去有一个习惯，春天吃发芽的东西，比方说豆芽、嫩香椿、春笋等。 中医认为，不同东西的不同部位，有不同的效果，像豆芽那些刚刚发芽的东西，最具有生命力。 但有些人吃饭的时候离不了辣、离不开肉。一吃辛辣的食物，肝胆之气就被鼓舞出来了，肝胆就开始充分地工作，然后排胆汁，再吃肉，又需要分泌胆汁来消化，就过度消耗了自己的肝胆。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。
在烹调上，建议使用热锅快炒，可以加点姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。做法：开旺火，冷锅下油，加入姜丝、虾米煸炒一会，再加入择好的绿豆芽，快速翻炒，加入少许的醋炒制熟透，加盐调味即可。中医认为，香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目，是春季时蔬中的佳品。因为香椿芽一股邪味，得靠水焯才能去除，故而烹调方式以水焯后凉拌为主。原料：豆腐2块，香椿150克，香油，精盐，味精，花椒粒少许。做法：香椿芽洗净焯水后切碎，豆腐切块焯熟装盘，用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁。把切碎的香椿撒在豆腐上，然后淋入碗汁即可。
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