竹芋粉糖水的做法
用料
2人份量:
竹芋粉 25克(满满1小汤匙)
水 600克(2碗)
冰糖 20克(2小块)
鸡蛋 1个
竹芋粉鸡蛋糖水的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散备用。 竹芋粉加入少许清水(约30克)溶开成稀粉浆备用。
步骤 2
没电子称的看这 【小贴士】 ①25克竹芋粉相当于满满一小汤勺的份量。 ②300克清水相当于一个4.5英寸的碗装九分满的份量。
步骤 3
将冰糖加入清水中煮开至溶化，关最小火，一边搅拌一边倒入竹芋粉浆，开中火煮开。
步骤 4
关小火，淋入蛋液，迅速用划圈搅和2下，即可关火。
步骤 5
按方比例的稀稠度，按喜好适量调整水量。
竹芋，又名竹薯，又名结枝粉
是一种比较少见的食材、学名：竹芋、又名冬粉薯、冬笋薯、沙谷米、也叫东京薯、外形似竹荀、浅黄色、长5至7厘米、肉白色富含淀粉、根茎部几乎全是淀粉。
步骤 1
处理竹芋，去皮，洗干净.切成小丁
步骤 2
料理机清洗干净.将竹芋丁放入料理杯中，打碎。
步骤 3
打好的竹芋渣加水、搅拌均匀，让粉洗出来、进行第一次过滤
步骤 4
滤完的渣直接加水再打第二次、加水打第二次会打的很细、还是要搅拌均匀
步骤 5
第二次过滤，第一次和第二次的粉水倒在一起就好、滤完粉，渣就基本没用了。
步骤 6
让粉水沉淀一两小时，然后把水倒掉，剩下的粉用小碗装起晒干。
步骤 7
用勺子把晒干的粉刮下来，用过滤器筛出粉。
步骤 8
附上保鲜膜，上面戳洞，通风处让水份蒸发，再密封保存，可以放很久。几年都没问题，记得一定要晒干哦
竹薯不是玉竹。竹薯，又名竹芋，又名结枝粉，是一种比较少见的食材。又名冬粉薯、冬笋薯。外形似竹荀、浅黄色、长5至7厘米、肉白色富含淀粉、根茎部几乎全是淀粉。玉竹是百合科、黄精属植物。别名 铃铛菜。根茎扁圆柱形，节明显，须根多；叶椭圆形，互生；钟形小花，白色，浆果圆球形，熟时暗紫色。
①600克水加入2片黄糖，大火烧开煮融黄糖，摊凉→A
②400克椰浆加200克牛奶混合→B
③将250克马蹄粉分成2份，分别倒入A与B中，各自搅拌均匀，搅拌至无干粉状态
④已经混合好各种浆开始蒸制，蒸锅加够水量烧开，放入蒸模。
⑤往蒸模中先倒入A浆2勺，铺开，加盖大火蒸2分钟(勺起之前搅拌一下，以免淀粉类沉底
⑥然后再往上倒入B浆2勺，铺开，加盖大火蒸2分钟，
⑦如此重复，蒸完所有粉浆，蒸到最后加长时间，5分钟，把全部糕蒸熟透。
⑧刚蒸出来的糕很软，只有放凉之后才会凝固并且带弹性，所以放凉后再切块或者放冷藏后倒扣脱膜，这样切块非常好切。 因为A浆先放，所以层面是单层，最后B浆会多出一点，没关系，不讲究美观可以最后一次放完它。我是故意留出来，然后放另一只梯形小碗中，做另一种造型，层面一样美丽。
放糖好吃！
准备好材料，竹芋粉和水的比例是1:10，喜欢甜的就多放糖，不喜欢甜就少放
步骤 1
倒入盘子里的大部分水（留小部分水备用）加红糖煮到红糖完全融化
步骤 2
竹芋粉倒入剩下的水搅拌均匀
步骤 3
把步骤3慢慢加入步骤2，边加边搅拌
步骤 4
小火边煮边搅拌，直到沸腾煮熟关火，可口的竹芋粉糊就煮好了，大人小孩都能吃
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