中国饮食文化博大精深，有科技、环境、人文三方面原因。
中国饮食器具先天发达。与世界其他地区不同，我们的祖先驯化了水稻，需要耐热、不漏水的器皿蒸煮成米饭才能吃，催生了上釉陶器（类似现代的砂锅）、青铜炊具发展，汉后演化成圆底铁锅，一直使用至今。鼎、锅类炊具可以使用煮、蒸、炖、炒的技法做熟食物，特别是炒，具有无限的想象和发挥空间。西方驯化了小麦，面团可以用火直接烤熟，在烧热的石板、陶片上可以直接烙饼，无需在炊具上花费太多的心思，直到现代，食品还是以烤制为主，平底锅主要是煎，与几千年前在石板上烙饼、煎肉没有本质突破。
中国幅员辽阔，几乎包含世界所有的气候类型和自然环境，动植物品类繁多，食物取材丰富，但百姓经常是忍饥挨饿的状态。话说富人无情剥削穷人，穷人就无情的压榨大自然。无论天上飞的、地上跑的、水里游的、草里蹦的，世世代代被先人们搜寻、试验、品尝、研发，借助先进的烹饪手段，取得了丰硕的食品科研成果。由于食物难得，又没有宗教规定的食物禁忌，几乎一切动物、动物身上的一切器官——包括血液都被充分利用为食材，针对不同食材又进一步发明了制作和食用方法。食材与加工技术的组合衍生了更为繁复的菜品菜系。
在食物稀缺的时代，吃——这一行为不仅是生存需要，也是地位商品和服务，追求口舌之欲还是生理快乐之源泉。孔子曰，食不厌精、脍不厌细。中国较早建立了等级森严的大国集权制度，权贵阶层有能力调动更多人力物力，在吃的讲究方面投入更大的资源——御膳房每餐120道菜品仅供一位老太太品尝，这不是随便西方哪个国王的财力能负担得起的。举国之力研究吃，这个吃的内容必然博大精深。现代人喜欢把以往的日常冠以文化，也就是饮食文化的博大精深。
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