水谷精微这个词多运于中医的脾的功能上，水谷，泛指饮食。 精微，是指食物精纯微小的部分，也可指精气。

这个词连在一起一般有两种解释：

一种是：是指脾具有运化水谷和运化水液的作用。运化水谷是指脾能把水谷(饮食物)化为精微

另一种是：脾吸收水谷（饮食）从而转化为微小物质即精元真气。

卫气主要来自脾胃运化的水谷精微，由水谷精微中慓疾滑利的部分所化生。卫气出于中焦，在肺的宣化作用下，附行于经脉之外，布散于全身，外而肌腠皮毛，内而胸腹脏腑。

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