橄榄油，被古希腊诗人荷马誉为“液体黄金”，为淡黄色，主要成分为油酸的甘油酯，多供食用，也用作医药工业的原料。欧洲地中海沿岸国家，气候温暖湿润、阳光充足，是油橄榄的主要种植区。据考证，在公元前1000年，这一地区的人们就开始食用橄榄油。

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